Á hverju ári uppskera indverskir kartöflubændur mikla uppskeru febrúar-mars, aðeins til að horfast í augu við verðfall og mikið tap eftir uppskeru. Vegna forgengileika kartöflu-samanstendur u.þ.b 80% vatn— og skortur á nægilegri frystigeymslu, 15–20% af uppskerunni spillist, sem neyðir marga bændur til að selja undir framleiðslukostnaði.
Hins vegar er stefnumótandi lausn að koma fram: vinna úr kartöflum í virðisaukandi afurðirsérstaklega kartöfluduft. Samkvæmt Central Potato Research Institute (CPRI), Shimla, næstu 40 árin munu sjá a mikil aukning í eftirspurn eftir unnum kartöfluafurðum. Nánar tiltekið eftirspurn eftir:
- franskar kartöflur er gert ráð fyrir að vaxa um 11.6%,
- Kartöfluflögur og duft by 7.6%og
- Franskar by 4.5%.
Þessi breyting endurspeglar vaxandi neysluvenjur, stækkun snarl- og skyndibitaiðnaðar og aukna eftirspurn frá hótelum, veitingastöðum og veitingaþjónustu víðs vegar um Indland og erlendis.
Af hverju kartöfluduft?
Kartöfluduft hefur nokkra einstaka kosti:
- Geymsluþol allt að 12 mánuði, sem dregur úr brýni til að selja strax
- Notað í snakk, súpur, sósur, bakkelsi, og sem a þykkingarefni
- Strong útflutningsmöguleika, með mörkuðum í Evrópu, Ísrael, Brasilíu og Indónesíu
- Vaxandi innlend eftirspurn í matarþjónustu og pakkuðum matvælum
Meðalmarkaðsverð á kartöfludufti er á bilinu 120–130 ₹ fyrir hvert kg, verulega hærra en verð á hráum kartöflum, sem fer oft undir 10–12 INR/kg á háannatíma.
Að hefja vinnslueiningu: Fjárfesting og innviðir
Landbúnaðarvísindamenn og sérfræðingar í frumkvöðlastarfi á landsbyggðinni benda til þess hefja litla kartöfluduftseiningu krefst fjárfestingar á ₹15–20 lakhs (um það bil $18,000–24,000 USD). Þetta felur í sér:
- Flögnunarvél
- Gufumeðferðareining
- Mölunar- og þurrkunarbúnaður
- Pökkunarvél
- Gæðaprófanir og geymsluinnviðir
Auk fjárfestinga, veltufé fyrir hráefni, vinnuafl og flutninga er krafist. Hins vegar opnar þessi fjárfesting dyrnar að tekjum árið um kring og stigstærð viðskiptavöxt.
Þar að auki, ríkisstyrkir, lán samkvæmt PM-FME (PM Formalization of Micro Food Processing Enterprises) Scheme, og þjálfunaráætlanir eru í boði til að styðja við litlar landbúnaðarvinnslueiningar í dreifbýli Indlands.
Umhverfis- og efnahagslegur ávinningur
Kartöfluvinnsla eykur ekki aðeins tekjur bænda heldur einnig:
- Dregur úr matarsóun, sérstaklega á matartímanum
- Skapar atvinnu á staðnum við flokkun, vinnslu, pökkun og flutning
- Hvetur þátttöku kvenna í landbúnaðarfyrirtækjum á landsbyggðinni
- Auka næringaraðgengi í gegnum fjölbreyttar matvörur
Þar sem Indland stefnir að því að nútímavæða landbúnaðarverðmætakeðjur sínar og draga úr matartapi (sem skýrir 92,651 crores á ári yfir viðkvæmar vörur, samkvæmt FICCI), er kartöfluduftvinnsla fullkomlega í takt við tvöföld markmið landsins um tekjuaukning bænda og landbúnaðar iðnvæðing.
Fyrir indverska kartöflubændur er leiðin til tvöföldunar tekna kannski ekki fólgin í því að stækka flatarmálið - heldur í hugsa umfram hrávöru. Með því að taka upp kartöfluvinnslu í smáum stíl, sérstaklega inn í eftirspurnar vörur eins og duft, bændur geta varist verðsveiflur, dregið úr tapi og byggt upp sjálfbæra, arðbæra framtíð. Tækifærið er þroskað — og markaðurinn er tilbúinn.
