Stór þáttur sem hefur haft áhrif á kartöflueftirspurn undanfarna tvo áratugi eða tvo hefur verið lágkolvetnamataræði sem forðaðist kartöflum en þessar neikvæðu skoðanir eru að breytast, að sögn Blair Richardson, forseta Kartöflum í Bandaríkjunum.
„Rannsóknirnar sem við höfum gert undanfarin ár (sýna) að skynjun neytenda á kartöflunni er í raun að lagast töluvert,“ segir Richardson, skv. coutry-guide.ca. Hann bendir á nýlegar rannsóknir sem sýna næringargildi kartöflna sem stór ástæða fyrir því.
„Við erum ekki bara að segja að það sé í lagi að borða kartöflur; við erum að nota þær rannsóknir sem Alliance fyrir kartöflurannsóknir og menntun (APRE) og að við höfum sjálf sett saman ... til að segja að þú ættir að borða kartöflur og ekki aðeins það, þú ættir að borða fleiri kartöflur, “bætir Richardson við.
Kevin MacIsaac, framkvæmdastjóri Sameinuðu kartöfluræktendanna í Kanada, bendir á að útflutningur á frönskum steikjum hafi byrjað að taka við sér á síðasta ári eða svo, og það hafi leitt til stækkunar lína hjá fjölda amerískra vinnslustöðva, einkum í Kyrrahafi norðvesturlands .
APRE er nú að leita að tillögum um næringarrannsóknir sem hjálpa til við að efla vísindalega þekkingu á hlutverki kartöflu í heilbrigðu mataræði og tengslum þeirra við ýmsar heilsufarslegar niðurstöður.
