Maya Sapir-Mir og Raya Liberman-Aloni, stofnendur ísraelska sprotafyrirtækisins PoLoPo, hafa þróað tækni sem getur framleitt eggjaprótein (ovalbumin) í kartöflum.
„Fyrsta plantan sem við viljum vinna á er kartöflurnar. Þetta er mjög ódýr og seigur uppskera sem, með tækni okkar, getur safnað miklu magni af próteini. Í náttúrulegu formi samanstanda kartöflur að mestu leyti af vatni og sterkju, sem gefur pláss fyrir próteinið sem við viljum: ovalbumin,“ útskýrði Liberman-Aloni, eins og greint var frá af Food Navigator.
Rannsakendur eru að vinna að útdráttaraðferð sem þeir telja að verði mun auðveldari en að vinna úr laufum og fræjum vegna þess að þeir þurfa ekki að fjarlægja blaðgrænu, fjölfenól og önnur umbrotsefni.
PoLoPo telur að ovalbumin sé „bara byrjunin“. „Við teljum okkur líka vera með aðra vöru: próteinríka kartöflu. Kartöfluprótein er mjög viðskiptalegt og hefur mikla virkni, svipað og ovalbumin,“ bætti Liberman-Aloni við.
Heimild: https://www.potatonewstoday.com