Viðskiptin hafa náð langt síðan Eddie Finnegan setti þau á laggirnar seint á áttunda áratugnum. Á þeim tíma sem landbúnaðarverktaki einbeitti Eddie sér aðallega að ensíði, jarðvinnslu og limgerðarskurði. Ásamt eiginkonu sinni Marie vann Eddie dag og nótt við að auka viðskipti frá upphafsstöð 1970ac í verulegt 13ac býli.
Snemma á níunda áratug síðustu aldar greindist Eddie og plantaði 90 hektara af kartöflum sem tilraunatilraun. Slíkur var árangur þess að Eddie tók til kartöfluræktar í fullu starfi og stækkaði fyrirtækið verulega á næstu árum.
Finnegan's Today
Í dag ganga Paul og Joe Finnegan í fótspor föður síns Eddie þegar þau stunda búskap c. 1800 hektara nálægt fjölskyldubúinu í Balrath, Navan, Co. Meath. Þeir eru staðsettir í hjarta Boyne Valley svæðisins og sérhæfa sig í vetrarhveiti, vetrarbyggi, vorbyggi, nauðgun olíufræja, rósakáli og auðvitað kartöflum. Kartöflur eru burðarásinn í viðskiptum þeirra og þar af leiðandi ferðast þeir um 6 mismunandi sýslur í Leinster til að fá besta landið sem völ er á fyrir 500 hektara uppskeruna.
Á staðnum eru tvö aðskilin fyrirtæki með yfir 35 starfsmenn sem starfa samhliða hvert öðru. E. Finnegan & Sons sérhæfa sig í ferskum grænmetisafurðum og nýstofnaða Finnegan's Farm sérhæfa sig í par-soðnum afurðum.
Finnegan ákvað að útbúa ferskar kartöflur frá túnhliðinu á kvöldmatardiskinn þinn, en hefur áhuga á að auka framboð sitt og finna aðra notkun fyrir kartöflur, en hann undirbjó og par-eldaði bragðgóðu kartöfluafurðirnar til að gera þær þægilegri og auðveldari fyrir þig.
Paul og Joe Finnegan hafa nú það verkefni að endurmerka kartöfluna til að tryggja að nútíma neytandi líti á hana sem þægilegan mat. Kartaflan, sem áður var hefðbundið mataræði Íra, hefur séð smásölu á Írlandi minnkað um allt að þriðjung milli áranna 2002 og 2014. Samhliða 1 milljón evra ESB styrktar kartöflureyðingarherferð til að auka kartöfluneyslu, Finnegan hafa kynnt nýtt forsoðið, kælt þægilegt kartöfluúrval sem staðsetur kartöflur sem náttúrulega fitulaust, bragðgott og fjölhæft. Þægindi eru lykilatriðið með þætti eins og skynjaðan vellíðan í notkun, tímasparnað og sveigjanleika sem skiptir höfuðmáli fyrir nútímalega fátækan neytanda. Virðisauka Finnegan kældra kartöfluafurða gerir eitthvað sem er í raun hágæða afgangsstofn í eitthvað söluhæft og staðsetur kartöflur sem „Meira en aðeins til hliðar!“
Þrátt fyrir mikinn vöxt Finnegan-búskaparins finnast Paul og Joe samt tíma til að hringja til móður sinnar, Marie, á hverjum morgni klukkan 7.30 í morgunmat. „Móðir veit allt sem er að gerast úti í garði, eftir að hafa eytt nógu löngum tíma í að vinna í ýmsum töskur. Þegar við erum að reyna að komast að því hvort þurrefnismagn sé rétt í uppskeru til uppskeru gefum við henni sýni til að prófa. Á þessu stigi getur hún komið auga á góðan spud í mílu, “bætir Joe við.