Nicolás Serna er 74 ára og hefur ræktað kartöflur allt sitt líf.
Með viðeigandi vélum og nýjum forritum er hægt að rækta þennan hnýði og spara fræ og plöntuheilbrigðisafurðir en auka uppskeruna.
Kartaflan kemur frá Andesfjallgarðinum og kom ekki inn í Evrópu fyrr en næstum öld eftir að Ameríka uppgötvaðist. Í áratugi dreifðist það út í önnur heimshorn en það var ekki fyrr en á 18. öld sem ræktun þess hófst í stærri stíl. Frá þeim tíma til dagsins í dag hefur búskaparhátturinn, rökrétt, þróast. Undanfarin ár hafa framfarir í tækni og vélum gert það mögulegt að bæta tækni, auka afrakstur og draga úr vinnuafli.
Nicolás Serna veit það vel. Hann er 74 ára og hefur ræktað kartöflur allt sitt líf. Í dag er hann aðstoðaður af börnum sínum Sara, Isidro og Nicolás og er einn stærsti kartöfluræktandi á Spáni og sér um Pepsico fyrirtækið auk þess að selja vöru til gróðursetningar og neyslu. Síðan þegar hann var 12 eða 13 ára sá hann föður sinn setja upp áveitukerfið fyrir sprinkler í Burgos héraði þar til í dag hafa hlutirnir breyst mikið og hann hefur séð þá breytast.
Það fyrsta sem hann gerir er að sjá eftir þeirri litlu ást sem við höfum fyrir því sem við gerum. Hann kvartar yfir því að í helstu matvörubúðakeðjunum sé erfitt að finna innlendar kartöflur og að uppruni vörunnar sé ekki mjög aðgreindur í hillunum. Nicolás hefur ferðast mikið fyrir störf sín og veit hvernig hlutirnir eru á öðrum stöðum: „Í Frakklandi sérðu ekki kartöflu að utan. Og á Englandi eru innfluttar kartöflur settar í vel aðgreinda skjái, svo að neytandinn viti hvað hann er að kaupa.
Nicolás heldur því fram að spænska kartaflan sé eins góð eða betri en sú sem kann að koma að utan og leggur áherslu á að mun minna af nítrötum sé notað hér. Evrópskar kartöflur eru fullar af nítrötum. Þar geta þeir notað allt að þúsund kíló á hektara, en hér eru það yfirleitt ekki meira en 300; minna jafnvel með fleiri fóðurtegundum sem ég er að prófa.
Hann gagnrýnir einnig að kartöflurnar séu seldar þvegnar. „Þegar þú setur þær í vatn opna þær svitaholurnar og taka upp raka, þær eru ekki lengur þær sömu. Og mögulegt rotnun eða sjúkdómar geta breiðst út ». Nicolás þvær aðeins kartöflurnar sem fara til viðskiptavina sem biðja um það, svo sem Pepsico, en hann þvær ekki neytendakartöflurnar til að varðveita gæði þeirra.
Það er með brautryðjandi geymslukerfi sem heldur stöðugu hitastigi í sílóunum þar sem uppskeran er geymd. Skynjarar skynja möguleg hitabreytingar, sem eru leiðréttar sjálfkrafa um göng sem hleypa lofti inn að utan ef þörf krefur. Hann segir að „það er ekki þægilegt fyrir þá að vera mjög kaldir vegna þess að sykur myndast í kulda og verður síðan svart við steikingu.“
Til að sá þá notar hann kerfi sem hann kynnti sjálfur á Spáni fyrir um tveimur áratugum. Nicolás var með hugmyndina í höfðinu síðan 2000 og ferðaðist um Evrópu til að sjá hvernig hlutirnir voru gerðir í öðrum löndum. Mundu hvernig í Frakklandi faldu bændur nýjar vélar til að afhjúpa ekki nýjungar varðandi það sem gæti verið samkeppni þeirra; Frakkland selur mikið af kartöflum til Spánar og franskir bændur hafa ekki hag af því að Spánverjar læra nýjar aðferðir sem geta aukið afrakstur og lækkað framleiðslukostnað.
Hann endaði þó á því að finna það sem hann vildi og frá 2003 byrjaði hann að innleiða leið til að planta kartöflum sem breyttu hlutunum. Þessi nýja aðferð við undirbúning jarðvegsins skilur undirlagið mun lausara og gerir kleift að ná jafnri eða meiri ávöxtun með minna magni af fræi. Þar sem jarðvegurinn er svampalegri teygir rótarkerfi plöntunnar meira og hnýði þróast betur og því er ráðlagt að skilja meira rými á milli hverrar gróðursettrar kartöflu. Að auki verða hryggirnir 90 sentímetrar hver frá öðrum, í stað 75 venjulega.
Þannig sparast milli 200 og 300 kíló af fræi á hektara með því að gefa nokkrum sentimetrum í viðbót í bilið á milli hverrar kartöflu sem grafin er og aðskilja frekjurnar. Að teknu tilliti til þess að Nicolás brýtur um 300 hektara af kartöflum á ári, þá er þetta ekki óverulegur sparnaður. Og meira þegar tekið er tillit til þess að þar sem landið er í betra ástandi felur þetta ekki í sér framleiðslusamdrátt, heldur hið gagnstæða því hver fótur framleiðir fleiri og stærri kartöflur.
En ekkert er ókeypis og til að ná þessum árangri þarftu að leggja mikla vinnu og mikla peninga í vélar. Ferlið er einfalt, þó það sé dýrt. Fyrst er vetrarplógurinn látinn fara dýpt. Síðar, þegar sáningartímabilið nálgast, fer ræktandi framhjá sem léttir aðeins jarðveginn og dreifir rotmassanum. Síðan er notað sérstakt tæki sem skilur eftir sig fjórar djúpar skurðir með hryggi á milli í nákvæmri breidd svo næsta vélin, sú mikilvægasta, geti sinnt starfi sínu.
Þessi vél sem um ræðir er ábyrg fyrir því að lyfta jörðinni upp úr þessum hryggjum og sigta hana með kerfi rúllna sem lætur aðeins lausa undirlagið falla aftur og aðgreinir steina, klokka og jafnvel grafna reipi frá strábögglum fyrri ára. og aðra aðskota hluti sem geta verið undir yfirborðinu. Að sögn Nico, sonar Nicolás, koma klóðirnir í veg fyrir rétta þróun hnýðanna og það þýðir ekkert að berjast fyrir því að afturkalla þá ef hægt er að aðskilja þá.
Með öllum steinum og klösum sem fjarlægjast er hægt að gera tvennt. Fyrsti kosturinn er að henda honum á kerru til að fjarlægja hann varanlega frá lóðinni. En það er líka sá valkostur að láta það liggja neðst í loðunum, í hvaða hjólför sáningarinnar og skörðunaruppskerunnar, sem er kostur: ef rigningin magnast og jörðin verður of mjúk, þá samsteypa grjóts mun gera bragðið. gangstéttarpappír og gerir vélum kleift að vinna án þess að sökkva við aðstæður sem annars væru ómögulegar.
Þegar þessi vél er liðin hjá, kemur röðin að sáningi. Samkvæmt Nicolás er sú sem þau nota einstök á Spáni. Hann stjórnar stærðinni á hverri kartöflu sem hann grafar og fer eftir því hvort hún er stærri eða minni skilur hann meira eða minna pláss þar til næsta fræ. Stærri kartöflur hafa fleiri augu, þaðan kemur spírurnar, svo stærri hafa tilhneigingu til að búa til stærri plöntur sem þurfa meira rými til að vaxa, bæði yfir og undir yfirborðinu. Þetta hagræðir nýtingu lands og fær hámarks mögulega ávöxtun án þess að sóa fræi. Að auki býr vélin til lítil göt á milli fægju og fægju á hverju litlu rými svo að áveituvatnið fari ekki til spillis og nýtist betur.
Til áveitu notar Nicolás snúnings snúninga. Tengd við vatnsinntöku í öðrum endanum snúast þau hringlaga. Sumir þeirra sem þeir hafa þekur meira en hundrað hektara í einni lotu. Að vita hvenær og hve mikið á að vökva Nicolás notar reynslu sína. „Þú verður að stíga á völlinn, þannig lítur það út.“ Áveitukerfið er stjórnað af Nico syni hans sem nýtir nýja tækni vel. Með farsímaforriti geturðu látið það virka hvenær og hvar sem þú vilt og gefur því réttan hraða til að leggja jörðina í bleyti eftir þörfum. Reyndar er komið að því að tengja áveitu frá vesturströnd Bandaríkjanna án vandræða.
Nico segir að þessar tegundir tækni séu framtíðin, þó hann brosi til föður síns þegar hann segir að eldra fólk almennt eigi erfiðara með að koma með þessar nýju uppfinningar. Hann talar um dróna sem greina sveppagró snemma til að gera meðferð árangursríkari ef nauðsyn krefur eða spara sveppalyf ef ekki er nauðsynlegt að nota það; eða frá forritum sem forðast að sá korni (þau rækta einnig hveiti og bygg) þar sem þá verða mulnir hjólbarðar dráttarvélarinnar eftir þegar fituheilbrigði eru borin á sveppinn. Þetta er þróun sem þegar er hér og sem mun breiðast hratt út á næstu árum.
Og eftir sáð og vel vökvað er kominn tími fyrir uppskeruna. Nicolás notar 32 tonna vél til þessa verks sem er með hoppara sem rúmar 16,000 kíló. Að auki, þegar kartöflurnar eru fjarlægðar, aðgreinir þær þær frá jörðinni og steinum sem gætu fylgt þeim með kerfi af rúllum. Og það er hægt að vinna með moldugur jörð þökk sé kerfinu sem steinarnir hrannast upp í lögunum þegar jörðin er undirbúin og tvö lög hennar á framásnum. Með þessari vél er nú mannskapur þar sem starfsfólkið sem jafnan sér um að safna kartöflum sem eldri vélarnar skilja einfaldlega eftir á yfirborðinu er ekki lengur nauðsynlegt.
Fræ kartöflur.
Nicolás selur kartöflur til neyslu og til iðnaðar en einnig fræ kartöflur. Þessi kartafla er ræktuð á annan hátt, þar sem þau eru grafin nær hvort öðru, sem kemur í veg fyrir að þau þróist eins mikið og þau gætu og gerir þau minni. Það fræ er selt um Spán og síðan keypt aftur af bændum til að markaðssetja það. Á þennan hátt nýtir það mismunandi hraða sem kartöflur eru ræktaðar á skaganum til að hlaupa ekki út af markaðnum hvenær sem er. Kartöflur þeirra, allt eftir árstíma, gætu hafa verið ræktaðar í Sevilla, Salamanca, Murcia eða Burgos, svo dæmi séu tekin.